红烧镜鲤的做法

【红烧镜鲤的做法】红烧镜鲤是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而广受喜爱。镜鲤鱼肉质紧实，富含蛋白质和多种微量元素，适合用红烧的方式烹饪，能更好地激发其鲜美味道。以下为红烧镜鲤的详细做法总结。

一、红烧镜鲤做法总结

1. 食材准备：

- 镜鲤鱼一条（约500克）

- 生姜、大蒜、葱段

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水

2. 做法步骤：

1. 鱼洗净后，两面斜切几刀，方便入味。

2. 热锅凉油，将鱼放入煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量料酒去腥。

4. 加入适量清水，放入煎好的鱼，再加生抽、老抽、白糖和少许盐调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

3. 小贴士：

- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。

- 汤汁不要收得太干，保留适量酱汁更美味。

- 可根据口味添加一些香菇或豆腐，增加风味层次。

二、红烧镜鲤做法一览表

通过以上步骤，可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧镜鲤。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的经典菜肴。