高平十大碗核桃肉怎么做

【高平十大碗核桃肉怎么做】“高平十大碗核桃肉”是山西高平地区传统饮食文化中的代表性菜肴之一，以其独特的风味和丰富的营养而受到广泛喜爱。这道菜不仅体现了高平地方特色，还融合了多种烹饪技法，是当地宴席中不可或缺的一道佳肴。以下是关于“高平十大碗核桃肉怎么做”的详细总结与做法说明。

一、菜品简介

“高平十大碗”是高平地区传统宴席中的一种形式，通常包括十道不同的菜肴，其中“核桃肉”是其中一道极具代表性的主菜。核桃肉并非真正使用核桃，而是以猪肉为主料，经过特殊处理后形似核桃，口感鲜嫩、香气浓郁，是高平饮食文化的经典之作。

二、食材准备

三、制作步骤

1. 选材处理：将猪肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，加入花椒、生姜、大葱和料酒，放入猪肉焯水至变色，捞出洗净备用。

3. 炖煮入味：将焯好水的猪肉放入砂锅中，加入足量清水，再放入生姜、大葱、花椒、酱油和盐，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁调味：待肉质酥烂后，根据口味调整咸淡，加入白胡椒粉提味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

5. 装盘上桌：将炖好的核桃肉盛入碗中，可搭配米饭或馒头食用。

四、特点与营养价值

- 口感：肉质软烂，入口即化，汤汁浓郁，香味扑鼻。

- 风味：融合了花椒、生姜、酱油等调料的复合味道，具有浓厚的地方特色。

- 营养：富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，有助于增强体质。

五、小贴士

- 若想让肉更嫩，可在炖煮前用刀背轻轻拍打肉块。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。

- 桶装或保温容器保存可延长食用时间，但建议尽快食用以保证最佳风味。

通过以上步骤，您就可以在家复刻地道的“高平十大碗核桃肉”，体验山西高平的传统美食魅力。